死にかけ野菜の賢い使い方

「田舎あるある」ですが、この時期、ちょっと傷んだ白菜が家にゴロゴロしていませんか？

うちもです。死にかけです。


気温が上がり、鍋物に飽き、白菜の行き場がなくなっていくこの時期、食べ方紹介します。

白菜自体は塩ゆでしただけですが、いろいろ日持ちするトッピングを作りました。

1．ゆずみそ
2．白胡麻ドレッシング
3．ふきのとう梅
4．醤油麹
5．しょうがみそ

写真左のパンケーキは、出雲蕎麦のそば粉を使ったクレープです。
和風食材にもよく合います。

その他、写真には登場していませんが、常備しているトッピングはこれ☆

・　塩漬けりんご
・　塩麹
・　酵素シロップ
・　ニラキムチ
・　マーマレード
・　ジャム各種
・　いかなごの佃煮
・　じゃこふりかけ
など


野菜は、とにかく【茹でる】【蒸す】だけ。


たくさん茹でたときは冷凍保存します。


冷凍したものはパスタやスープにも使えて◎


ぜひ、死にかけ野菜の利用法について情報交換しましょう(*'▽')

わさび菜ってからし菜なの？

A. いいえ、ちがいます！

暖かい日が続き、栄養失調ぎみだったわさび菜がモリモリ成長していました。
本日、収穫！

聞きなれない野菜ですが、なにやら、からし菜のようなもんかと・・・。

お勉強しました。

どちらもアブラナ科の植物ですが、からし菜は、辛子の原材料です。種からあの黄色い辛子ができます。一方の、わさび菜は、山葵とはまったく関係ございません！

どちらもピリッとした風味が特徴です。

さらに、つっこむと、わさび菜は、からし菜の変異種といわれているそうです。

みずなとわさび菜のふきのとう梅あえ

シャキシャキしていて、青臭さもなく、すごいおいしい☆

お肉料理などに合いそうです。

今日のランチは、お肉がないので、パンケーキと一緒に。おいしい！

この食感、はまりそうです。





Full grown Broccoli…

森か？

いいえ、ブロッコリーです。

栄養失調といわれ続けたナナイロ産ブロッコリーは、今日立派に収穫を迎えました。

めでたい。


さっそく、パスタにしてみましょう！
材料はこちら。
ブロッコリー
にんにく
チーズ
香草
パスタ
塩
こしょう

 

 

 

 

で、こうなる。

 

 

生でも食べれちゃうほど新鮮なので、甘くて美味しかったです。

 

 

 

芯も捨てずにスライスしてスープに入れたら・・・、相性バツグン◎でした。