赤大根「もみじ」

みなさま、赤大根「もみじ」という大根を知っておられますでしょうか？

見たことがある～という方もおられると思います。

うっすらと赤い大根ですが、料理に使うととても綺麗な紅色になるんです。

 酢の物にするととても美味しかったです。
実はこれ、着色料などは一切使っていない自然の色なんですよ。
食卓に彩りを加える料理が作れますね。

 

 お正月の伝統的な料理で、この時期にも合います。
みなさんも作ってみてはいかがでしょうか？

赤大根「もみじ」の酢の物レシピ

1.大根に付いた土を落として、皮を薄く剥いでいく
2.皮を取った大根を薄くスライスして、塩を少々振る
3.水を切って、よくしぼる

4.別の容器に移したあと、お好みで砂糖と酢と混ぜ合わせる

aoki

芋の回

12/5

こんにちは!!

12月に入りましたねぇ

島根は平年と比べて温かいように感じる今日この頃です。

さて9月の末に植えたジャガイモ。

いま現在このような状況になっております。

ん？おやおやなんだか黒褐色に枯れている部分がありますね。おかしいですね。

なんと調べたところ、ジャガイモ大敵の疫病ということが発覚!!

なんてこった!!

この間まで順調に育っていたのに、ちょっとタマネギとか白菜に気を奪われている間に病気にかかってしまいました。

しかも全てのジャガイモに伝染してます。

これはまずいと思い、防止策を考えました・・・

うーん・・・

でもよくよく考えてみると今はもう収穫の時期です。

病気がイモの方に転移しても大変ですし、

いっそうのこと収穫してしまう事にしました。

さっそく、スコップを片手に土を掘ってゆきます。

おぉ出るわ出るわ、イモたちよ。

美味しそうなやつらがわんさか出てきます。芋いですねーー

こんなに沢山獲れました!!植え付け前の種芋と比べると十倍くらいあるんじゃないですか？

今度みんなで美味しく食べたいと思います。

こんどは病気にかからないようにまた2月に栽培したいです。

hosokawa

タマネギ植え付け

2011.11.26

先日タマネギの苗植えを行いました。

この日のために準備しておいた条植え用の溝です。

化成肥料、石灰、堆肥が混ぜられています。

そこに登場「タマネギの苗!!」

僕は初めて見ました。

しかも苗は種から出来るそうです。知らんかった!!

では早速植え付け開始です。

このように西側の山に立てかけてゆきます。

最終的にこんな感じになりました。

そこに東側の山から土を戻してやり、最後は株元を踏みつけます。

根を土になじませるためですね!!

以上で無事完了!!

隣のダイコンみたいに立派に成長するといいな

hosokawa

お悩み相談 〜農業の父を訪ねて〜

最近悩んでます。

それは以前にも紹介した白菜の虫食い被害です。

一度犯人は逮捕したものの、毎朝虫食い被害状況はますばかり。

単独犯ではなかったのですね。

かといって農薬を使って育てようとも思いませんので頭を悩ませていました。

そこで農業マスターの石原さんに相談してみる事・・・

そして出た答えは「毎日朝晩に虫を捕ってやるしかない!!」

単純明快な答えだ。

幸いナナイロの白菜は4株しかありませんので、これから毎日虫取り作業にはげむことにします!!

こうやって実際に野菜を育ててみると農薬に頼らざるおえない状況も身にしみて感じますね。

小規模でやるにはいいけど大規模になったら1個いっこ虫取りするのは重労働だしなぁ

う〜ん　また悩みが増えた

hosokawa

春菊の種まき

ばんじまして　今日は春菊の種まきを行いました。

今日の斐川は曇り空、雨が降ってくる前にすませたいのでさっそく畑へ!!

まず数週間前から肥料を混ぜて耕しておいた土を、このようにベッドのようにします。

タネをまく前に、木の板でこんな感じに溝を掘ります。

そしてこちらが今回まく春菊。

こんな感じでパラパラっと撒いてゆきます

タネの袋に「土はうすく」って書いてある

そんなにデカデカと書いてあったら「逆に厚くかけてやろうか」とも思ったけれど結局うすく掛けた。

この土のベッドで春菊さんには、ぐっすりとお休みしてもらいたいのは山々ですが今回はシッカリと成長してもらいます。

収穫は今年の12月くらいしたいのですが、まき時が遅れたから難しいかもなぁ〜

そんなこと思っていたら雨がポツポツと…

収穫は時期は心配だけど、まぁ発芽するのがたのしみですね。

では、また会う日まで!!

みなさんも良い週末を!!

本日のSTUDY

・乾燥に弱いので保水性のある畑が良い

・葉の厚みのある良品を育てるため間引き、追肥、土寄せを入念にする

hosokawa

身柄確保

先日のブログ「白菜早くも・・・」でお伝えしたように、

ここ最近、白菜が虫食い被害にあっていました。

そしてとうとう本日、容疑者の身柄を確保しました。

もちろん容疑者はヨトウム・・・いや、実は犯人は意外なやつでした。

こちらです。

そう、でんでんむしむしカタツムリ

葉っぱのうえに這いつくばっているところを現行犯です。

こちらは以前撮った一枚

ご覧頂けたでしょうか、おそらくこれはカタツムリが這い進んだ跡ではないでしょうか？

まぁ腹が減ってたんでしょうな

別の美味しそうな葉っぱに移動させてあげました。

カタツムリも唸る絶品白菜

ナナイロ畑で収穫できます!!

本日のSTUDY

• カタツムリ類は雑食性で、葉、花、果実の柔らかい部分を食害する。ナメクジ類も同じ

hosokawa

にんにく栽培開始!!

本日の斐川町の空模様は曇り空です。

ここ最近はあまり青空を見てませんね

気温も徐々に下がってきてますし、スタッフの中でも風邪気味っぽい方々もちらほらと見受けられるように・・・

そんなスタッフに見かねてか西森さん今日は「ニンニク」買ってこられました。

これでスタッフの免疫力、回復力を高め１日も早く全力で仕事をしてほしいとの願いが込められてるのでしょうか？

早速、スタッフは畑へ直行。

肥料を混ぜて作った土に一個ずつ丁寧に植えてゆきます。

このもじゃもじゃの根っこ、とても生命力がありそうで、うまくナナイロファームに根付いてくれそうです。

シッカリと育つように植え付け

仕上げに灌水して完了です。

このにんにく予定では来年の5月～6月が収穫時期になります

ちゃんと越冬できるように僕も風邪を引かないよう気をつけ、しっかりと育ててゆきたいです。

hosokawa

マジで？じゃがいもの芽かきするの？

こんにちは!!

今日の斐川町は朝は肌寒く昼間は秋らしい陽気で朝と昼間の気温差は大きかったですね。

さらに空気も乾燥してましたからそろそろ風邪ひきには注意したいところです。

さてさて今日の作業なのですが、昨日に引き続きじゃがいもの間引き・・・いやいや今日は“芽かき”を行いました。

芽かきとは主枝を成長させる為にわき芽を取り除く作業のことですね。

ジャガイモはたんさんの芽が伸びてくるので

勢いの良い物を2本のこして他は取り除いちゃいます!!

ポイントとしては種イモを引き上げないよう株元を押さえ、斜めの方向にかき取ることだそうです。

しかし、素人目の僕たちにはどれも勢いがある芽に見えるので、

どれを抜いて良いのか判断がむずかしい

「そもそも土の中をかい潜ってこの広大な斐川平野に芽を出した時点で勢いのある芽だろうが!!」とか思いつつ、どんどんかき取ってゆきました。

今後もさらなる成長に期待したいですね!!

あと、そもそもジャガイモは3ヶ月あまりで種イモの15倍も収穫できるらしいですよ!!

凄まじい生命力。

本日のSTUDY

• 芽かきの際かき取るのが難しい場合ははさみで切っても良い

hosokawa

寒い日は布団から出るのがつらい

こんにちは

今朝はいつもより冷え込んだためベッドから出るのが億劫だったほそかわです。

うーん、どうやら冬型の気圧配置らしいですよ。 寒いわけだ!!

さてさてナナイロでは毎朝掃除と畑の当番が決まっているのですが、

きょう月曜日は畑仕事が僕の作業になります。

ここ最近はサツマイモを掘る作業をしてたのですが、

もうサツマイモもほぼ収穫を終えたため、今日は草抜きでもしようかと考えていました。

ところが最近のナナイロ畑はめっきり雑草を見なくなりました。

やはり気温が下がると雑草の育ちも悪くなるんでしょうかね？

いや違う、みんなが毎朝頑張って草抜きをした成果です!!

夏場はこんなに生えていたのに、今はご覧のとおりです。おぉ～

じゃあ草がひっこ抜けないなら何をひっこ抜く？

これだ!!

そう大根!!

先日種まきした大根は2週間弱でこんなに大きくなりました。

なので今日は大根の間引きの作業を行いたいと思います。

まずは間引く芽の選定をしますが、基準としては子葉の形の悪い物は間引きます。

子葉とはギザギザした葉じゃなくてマルッこい葉のやつですね。

この子葉の形が良い物は根形がよく、よくないものや大きすぎるものは根の形も崩れやすいそうです。

選んでぇ〜

シャッと抜く!!

あぁかわいそう。寒いのに土のベッドから引きずり出してごめん。

あ、でもなんか既に大根っぽさはありますね!!

はい、ご覧の通りスッキリサッパリいたしました。

あとは苗がふらつかないように軽く土寄せして終了です。

はやく美味しい大根が食べたいですね。

本日のSTUDY

• 間引きのときは子葉が素直に整って伸びた物を残す
• よく耕した畑ほど立派な大根が育つことを「大根十耕」（だいこんじっこう）という

hosokawa

白菜 早くも・・・

10月に入り島根も朝夕は大分肌寒くなりましたが、

日中は25℃を越える寒暖差のある日がつづきます。

今朝は少し雨が降っていましたが、午後には青空も見えるようになり

今はすこし暑いくらいです。

そんな寒暖差の激しい気候に野菜の成長も心配で、

仕事の合間を縫って畑へ足を運びました。

ご覧のとおり相変わらず、元気のない様子の白菜

ジャガイモの芽と比べると一目瞭然です。

しかも、なんと虫食いの被害に遭っていたのです!!

これはまずいと早速虫食いについてポチッと調べてみました。

出てくる、出てくる　白菜の防虫被害。

どうやら白菜は特に害虫被害がひどいらしく、下手すると収穫までいかないこともあるそうです。

さらに調べてみると、容疑者らしき虫を数匹発見しました。

その中で特に怪しかったのが「ヨトウムシ」というヨトウガの幼虫です。

ヨトウムシは漢字で書くと「夜盗虫」と書き、読んで字のごとく夜に葉っぱを食い散らす

史上まれに見る犯罪組織なのです。

このヨトウムシは昼間は株の根元に潜んでいるらしく、夜になると活動し始めるとのことです。

なので、駆除法としては、日中に根元を掘り起こすか、

夜になったら活動し始めたところを現行犯で任意同行するとのことでした。

これは近々張り込み操作をする必要がありそうですね。

あ、でも虫食いされるってことは、無農薬で安全なおいしい野菜ってことだから、

ちょっとくらい虫食いされてる方がいいよね!!

本日のSTUDY

• 白菜は「ヨトウムシ」「アブラムシ」「コナガ」などが大敵
• 白菜は畝全体に反射性のフィルムをしくことでアブラムシやウイルス病を回避できる

本日のナナイロ畑

おはようございます!!

斐川は今日もとてもいい天気で会社に着くなりさっそくナナイロ畑に足を運びました。

「おーい白菜!!」

お!!いいかんじですね。以前より元気になっている気がします。

「おーい大根!!」

こちらも負けずと元気です。

すくすく育ってます、そろそろ間引きの時期かな？

「やーいジャガイモ!!」

こちらは植え付け以来、音沙汰なしですね。

と、思いきやよくよく見てみると!!

発芽してました!!

ジャガイモが植わっている畑の一番奥は、水が届きにくいという悪条件にも関わらず

しっかりと発芽させるとは、さすがアンデス原産のジャガイモ君です!!

日に日に、自給自足鍋に近づいてますね。

え？ジャガイモは鍋に入れるの？

本日のSTUDY

• ジャガイモの「芽かき」は勢いの良い物を2本残こす。
• 大根の1回目の「間引き」は本葉が1枚のころに行う。

hosokawa